星洲炒米

星洲炒米，又稱星洲炒米粉，是一道經典粵菜，以咖喱粉炒米粉、叉燒、蝦、炒蛋和多種蔬菜製成。它以其芳香的咖喱味和鮮豔的外觀而聞名。

營養 (每份)

食材

• 200克 米粉
• 150克 蝦，去殼去腸
• 100克 叉燒，切絲
• 2隻 大雞蛋，打散
• 100克 芽菜
• 半個 中型洋蔥，切片
• 半個 甜椒（紅或綠），切絲
• 四分一個 紅蘿蔔，切絲
• 2瓣 蒜頭，剁蓉
• 2條 蔥，切段
• 1.5湯匙 咖喱粉
• 2湯匙 生抽
• 1茶匙 老抽
• 1湯匙 蠔油
• 1茶匙 糖
• 半茶匙 白胡椒粉
• 50毫升 雞湯
• 1茶匙 麻油
• 3湯匙 食油

步驟

1. 將米粉用熱水浸泡至軟身。瀝乾水份備用。
2. 準備醬汁：在一個小碗中，將咖喱粉、生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉、雞湯和麻油混合，攪拌均勻。
3. 用中高火燒熱鑊，加入食油。將打散的雞蛋炒熟。取出備用。
4. 鑊中再加入食油。爆香蒜頭。
5. 加入蝦並快炒至變粉紅色且差不多熟透。取出備用。
6. 鑊中再加入食油。加入洋蔥、甜椒和紅蘿蔔。炒至略為軟身。
7. 加入芽菜並快速炒勻。
8. 將浸泡過的米粉加入鑊中。倒入已準備好的醬汁。將所有材料拌勻，確保米粉均勻沾上醬汁並受熱。
9. 將炒蛋、蝦和叉燒倒回鑊中。輕輕拌勻。
10. 加入蔥段再炒約一分鐘。
11. 趁熱享用。

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