星洲炒米

星洲炒米，又称星洲炒米粉，是一道经典粤菜，以咖喱粉炒米粉、叉烧、虾、炒蛋和多种蔬菜制成。它以其芳香的咖喱味和鲜艳的外观而闻名。

营养 (每份)

食材

• 200克 米粉
• 150克 虾，去壳去肠
• 100克 叉烧，切丝
• 2只 大鸡蛋，打散
• 100克 芽菜
• 半个 中型洋葱，切片
• 半个 甜椒（红或绿），切丝
• 四分一个 胡萝卜，切丝
• 2瓣 大蒜，剁蓉
• 2条 小葱，切段
• 1.5汤匙 咖喱粉
• 2汤匙 生抽
• 1茶匙 老抽
• 1汤匙 蚝油
• 1茶匙 糖
• 半茶匙 白胡椒粉
• 50毫升 鸡汤
• 1茶匙 香油
• 3汤匙 食用油

步骤

1. 将米粉用热水浸泡至软身。沥干水分备用。
2. 准备酱汁：在一个小碗中，将咖喱粉、生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉、鸡汤和香油混合，搅拌均匀。
3. 用中高火烧热锅，加入食用油。将打散的鸡蛋炒熟。取出备用。
4. 锅中再加入食用油。爆香大蒜。
5. 加入虾并快炒至变粉红色且差不多熟透。取出备用。
6. 锅中再加入食用油。加入洋葱、甜椒和胡萝卜。炒至略为软身。
7. 加入芽菜并快速炒匀。
8. 将浸泡过的米粉加入锅中。倒入已准备好的酱汁。将所有材料拌匀，确保米粉均匀沾上酱汁并受热。
9. 将炒蛋、虾和叉烧倒回锅中。轻轻拌匀。
10. 加入葱段再炒约一分钟。
11. 趁热享用。

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