鮮茄牛肉通粉
這道是香港茶餐廳的經典美食，鮮茄牛肉通粉以嫩滑牛肉片、彈牙通粉，配搭濃郁酸甜的番茄湯底。作為港式全日早餐或輕食，它能帶來獨特的港式風味，暖心又美味。
香港
Beef
營養 (每份)
412kcal熱量
28.5g蛋白質
38.2g碳水
14.8g脂肪
2.1g纖維
892mg鈉
食材
- 200克 牛肉片 (切薄片)
- 100克 通粉
- 3個 熟番茄 (切塊)
- 0.5個 洋蔥 (切丁)
- 2瓣 大蒜 (切碎)
- 700毫升 牛肉高湯
- 3湯匙 番茄醬 (港式佳之選更佳)
- 1湯匙 罐裝番茄糊 (tomato paste)
- 1茶匙 糖
- 0.5茶匙 鹽 (或適量)
- 0.25茶匙 白胡椒粉 (或適量)
- 1湯匙 植物油
- 牛肉醃料：
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 粟粉
- 1茶匙 麻油
- 0.25茶匙 白胡椒粉
步驟
- 將牛肉片與生抽、粟粉、麻油和白胡椒粉放入碗中混合均勻，醃製10分鐘。
- 將一鍋水燒開。加入通粉，按照包裝說明煮至彈牙。瀝乾水分備用。
- 在大鍋或深鍋中以中火加熱植物油。加入洋蔥丁，炒至軟化和半透明，約3-4分鐘。加入蒜蓉，再炒1分鐘至香。
- 將番茄塊加入鍋中，偶爾攪拌，煮至開始軟爛，約5-7分鐘。拌入番茄醬和罐裝番茄糊，煮1-2分鐘以增加風味。
- 倒入牛肉高湯。將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，讓其慢燉10分鐘，使味道充分融合。
- 將火力調至中低火。將醃製好的牛肉片加入正在慢燉的湯中，輕輕攪拌使其散開。煮1-2分鐘，直到牛肉剛好煮熟即可（不要煮過頭）。
- 用糖、鹽和白胡椒粉調味湯底。將瀝乾的通粉加入湯中，攪拌均勻，加熱1分鐘。
- 將鮮茄牛肉通粉盛入碗中，趁熱享用。
