鲜茄牛肉通粉
这道是香港茶餐厅的经典美食，鲜茄牛肉通粉以嫩滑牛肉片、弹牙通粉，搭配浓郁酸甜的番茄汤底。作为港式全日早餐或轻食，它能带来独特的港式风味，暖心又美味。
香港
Beef
营养 (每份)
412kcal热量
28.5g蛋白质
38.2g碳水
14.8g脂肪
2.1g纤维
892mg钠
食材
- 200克 牛肉片 (切薄片)
- 100克 通粉
- 3个 熟番茄 (切块)
- 0.5个 洋葱 (切丁)
- 2瓣 大蒜 (切碎)
- 700毫升 牛肉高汤
- 3汤匙 番茄酱 (港式佳之选更佳)
- 1汤匙 罐装番茄糊 (tomato paste)
- 1茶匙 糖
- 0.5茶匙 盐 (或适量)
- 0.25茶匙 白胡椒粉 (或适量)
- 1汤匙 植物油
- 牛肉腌料：
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 粟粉
- 1茶匙 麻油
- 0.25茶匙 白胡椒粉
步骤
- 将牛肉片与生抽、粟粉、麻油和白胡椒粉放入碗中混合均匀，腌制10分钟。
- 将一锅水烧开。加入通粉，按照包装说明煮至弹牙。沥干水分备用。
- 在大锅或深锅中以中火加热植物油。加入洋葱丁，炒至软化和半透明，约3-4分钟。加入蒜蓉，再炒1分钟至香。
- 将番茄块加入锅中，偶尔搅拌，煮至开始软烂，约5-7分钟。拌入番茄酱和罐装番茄糊，煮1-2分钟以增加风味。
- 倒入牛肉高汤。将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，让其慢炖10分钟，使味道充分融合。
- 将火力调至中低火。将腌制好的牛肉片加入正在慢炖的汤中，轻轻搅拌使其散开。煮1-2分钟，直到牛肉刚好煮熟即可（不要煮过头）。
- 用糖、盐和白胡椒粉调味汤底。将沥干的通粉加入汤中，搅拌均匀，加热1分钟。
- 将鲜茄牛肉通粉盛入碗中，趁热享用。
