和牛炭燒豉油肉配熟番茄紅椒醬
精緻的粵式烤牛肉菜式，採用頂級和牛炭燒至完美，以香氣撲鼻的豉油醬汁淋上。配搭經慢火烹煮至濃郁香滑的熟番茄紅椒醬。煙熏焦香、豉油的鮮美鮮味，與烤紅椒的甜美酸度完美結合，造就精緻誘人的菜式。
香港
Beef
營養 (每份)
520kcal熱量
42.5g蛋白質
12.8g碳水
34.2g脂肪
2.1g纖維
1847mg鈉
食材
- 800克 和牛肋眼牛扒
- 150毫升 優質豉油
- 600克 羅馬番茄
- 300克 紅椒
- 4瓣 蒜頭
- 2湯匙 特級初榨橄欖油
- 1湯匙 麻油
- 1湯匙 蜜糖
- 2茶匙 鹽
- 1茶匙 黑胡椒
- 15克 新鮮芫荽
- 1茶匙 芝麻
步驟
- 將炭火烤爐加熱至高溫，約200°C。讓炭火變成白熱。
- 將羅馬番茄切半，紅椒切四等份。與蒜末及鹽混合。
- 將番茄及椒件放在炭火上直火烤。烤至軟身且邊緣焦黑，間中轉動。
- 將烤過的番茄及椒放入攪拌機。加麻油及蜜糖。
- 攪打至滑身醬汁狀。篩去籽及皮。備用。
- 用廚紙吸乾和牛牛扒。兩面撒上鹽及黑胡椒。
- 將和牛牛扒放在熱炭火上。每面煎焦3-4分鐘至中火嫩度，形成焦香外層。
- 將牛扒取出爐。兩面掃上豉油及麻油。靜置3分鐘。
- 將烤番茄紅椒醬淋在食碟上。切和牛牛扒並排在醬上。
- 用新鮮芫荽裝飾，撒芝麻。淋上任何剩餘的鑊汁圍邊。
