和牛炭烧豉油肉配熟番茄红椒酱
精致的粤式烤牛肉菜式，采用顶级和牛炭烧至完美，以香气扑鼻的豉油酱汁淋上。配搭经慢火烹煮至浓郁香滑的熟番茄红椒酱。烟熏焦香、豉油的鲜美鲜味，与烤红椒的甜美酸度完美结合，造就精致诱人的菜式。
香港
Beef
营养 (每份)
520kcal热量
42.5g蛋白质
12.8g碳水
34.2g脂肪
2.1g纤维
1847mg钠
食材
- 800克 和牛肋眼牛扒
- 150毫升 优质豉油
- 600克 罗马番茄
- 300克 红椒
- 4瓣 蒜头
- 2汤匙 特级初榨橄榄油
- 1汤匙 麻油
- 1汤匙 蜜糖
- 2茶匙 盐
- 1茶匙 黑胡椒
- 15克 新鲜芫荽
- 1茶匙 芝麻
步骤
- 将炭火烤炉加热至高温，约200°C。让炭火变成白热。
- 将罗马番茄切半，红椒切四等份。与蒜末及盐混合。
- 将番茄及椒件放在炭火上直火烤。烤至软身且边缘焦黑，间中转动。
- 将烤过的番茄及椒放入搅拌机。加麻油及蜜糖。
- 搅打至滑身酱汁状。筛去籽及皮。备用。
- 用厨纸吸干和牛牛扒。两面撒上盐及黑胡椒。
- 将和牛牛扒放在热炭火上。每面煎焦3-4分钟至中火嫩度，形成焦香外层。
- 将牛扒取出炉。两面扫上豉油及麻油。静置3分钟。
- 将烤番茄红椒酱淋在食碟上。切和牛牛扒并排在酱上。
- 用新鲜芫荽装饰，撒芝麻。淋上任何剩余的锅汁围边。
