印度羊肉末咖喱 (Keema)
一道美味的印度菜餚，以羊肉末搭配芳香香料、青豆和馬鈴薯烹製而成，製成濃郁豐盛的咖喱。
印度
Lamb
營養 (每份)
485kcal熱量
28.5g蛋白質
22g碳水
32.5g脂肪
4.5g纖維
680mg鈉
食材
- 500克 羊絞肉
- 2個 中型洋蔥，切碎
- 2個 中型番茄，切碎
- 2湯匙 薑蒜蓉
- 3條 青辣椒，切開 (依個人口味調整)
- 1杯 (約150克) 新鮮或冷凍青豆
- 1個 中型馬鈴薯，去皮切丁 (可選)
- 1湯匙 芫荽粉
- 1湯匙 小茴香粉
- 1/2茶匙 黃薑粉
- 1茶匙 紅辣椒粉 (依個人口味調整)
- 1茶匙 馬薩拉粉 (Garam Masala)
- 2片 月桂葉
- 1條 肉桂枝 (約2-3英寸)
- 4顆 綠荳蔻莢
- 5顆 丁香
- 1茶匙 小茴香籽
- 3湯匙 食用油
- 1茶匙 鹽 (或依個人口味)
- 1/4杯 切碎新鮮芫荽葉
- 1/2杯 水 (或適量)
步驟
- 在大鍋中用中火加熱油。加入小茴香籽、月桂葉、肉桂枝、綠荳蔻莢和丁香。炒30秒鐘至香。
- 加入切碎的洋蔥和青辣椒。炒至洋蔥呈金黃色，約7-10分鐘。
- 加入薑蒜蓉，煮1-2分鐘，直到生薑和大蒜的生味消失。
- 加入羊絞肉和鹽。煮至羊肉變褐色且水分蒸發，約8-10分鐘，同時將肉塊搗散。
- 拌入芫荽粉、小茴香粉、黃薑粉和紅辣椒粉。不斷攪拌，煮2-3分鐘，直到香料充分混合並散發香味。
- 加入切碎的番茄和水。蓋上鍋蓋，用小火煮10-12分鐘，或直到番茄變軟且油開始分離。
- 加入切丁的馬鈴薯 (如果使用) 和青豆。攪拌均勻。如果混合物太乾，可以再加一點水。蓋上鍋蓋，再煮10-15分鐘，或直到馬鈴薯變軟且青豆煮熟。
- 拌入馬薩拉粉。煮1-2分鐘。
- 上菜前用新鮮芫荽葉點綴。
