蠔油芙蓉蛋
香港式芙蓉蛋，用打勻的蛋液混合炒過的豬肉、蝦米和蔬菜，煎至金黃蓬鬆。淋上香濃的蠔油汁。集合蛋白質豐富的材料和輕盈蓬鬆的蛋液，是受歡迎的家常菜。
香港
Shellfish
30分鐘以內
營養 (每份)
512kcal熱量
32.4g蛋白質
12.8g碳水
37.2g脂肪
1.2g纖維
1156mg鈉
食材
- 8隻蛋
- 150克蝦仁
- 100克豬五花，切碎
- 80克豆芽
- 60克紅蘿蔔，切碎
- 50克洋蔥，切碎
- 3條蔥，切段
- 3粒蒜頭，切碎
- 2湯匙蠔油
- 1湯匙豉油
- 1茶匙麻油
- 100毫升雞湯
- 1湯匙粟粉
- 3湯匙油
- 0.5茶匙白胡椒粉
- 1茶匙糖
- 1茶匙芝麻
步驟
- 熱鑊下1湯匙油，用大火炒豬五花至熟。
- 加入蝦仁炒至轉紅。
- 加入蒜頭、紅蘿蔔、洋蔥和豆芽炒至爽身。
- 盛起材料放碗中稍涼。加白胡椒粉和麻油調味。
- 打勻蛋液。倒入材料中輕輕攪拌至混合。
- 熱鑊下2湯匙油，用中大火。倒入蛋液。
- 煎4-5分鐘至底部金黃邊緣定型。細心翻轉再煎2-3分鐘至兩面金黃。
- 盛起蛋放碟上，保温。
- 用小鑊混合雞湯、蠔油、豉油和糖。煮至滾。
- 用粟粉混合2湯匙水成粉漿。倒入醬汁中攪至濃稠。
- 淋上蠔油汁。灑上蔥段和芝麻。
