蚝油芙蓉蛋
香港式芙蓉蛋，用打匀的蛋液混合炒过的猪肉、虾米和蔬菜，煎至金黄蓬松。淋上香浓的蚝油汁。集合蛋白质丰富的材料和轻盈蓬松的蛋液，是受欢迎的家常菜。
香港
Shellfish
30分钟以內
营养 (每份)
512kcal热量
32.4g蛋白质
12.8g碳水
37.2g脂肪
1.2g纤维
1156mg钠
食材
- 8只蛋
- 150克虾仁
- 100克猪五花，切碎
- 80克豆芽
- 60克红萝卜，切碎
- 50克洋葱，切碎
- 3条葱，切段
- 3粒蒜头，切碎
- 2汤匙蚝油
- 1汤匙豉油
- 1茶匙麻油
- 100毫升鸡汤
- 1汤匙淀粉
- 3汤匙油
- 0.5茶匙白胡椒粉
- 1茶匙糖
- 1茶匙芝麻
步骤
- 热锅下1汤匙油，用大火炒猪五花至熟。
- 加入虾仁炒至转红。
- 加入蒜头、红萝卜、洋葱和豆芽炒至爽身。
- 盛起材料放碗中稍凉。加白胡椒粉和麻油调味。
- 打匀蛋液。倒入材料中轻轻搅拌至混合。
- 热锅下2汤匙油，用中大火。倒入蛋液。
- 煎4-5分钟至底部金黄边缘定型。细心翻转再煎2-3分钟至两面金黄。
- 盛起蛋放碟上，保温。
- 用小锅混合鸡汤、蚝油、豉油和糖。煮至滚。
- 用淀粉混合2汤匙水成粉浆。倒入酱汁中搅至浓稠。
- 淋上蚝油汁。洒上葱段和芝麻。
