馬來西亞煎餅
Murtabak 是一種香煎餅或薄餅，內餡通常是鹹味的，包含免治肉（牛肉或雞肉）、雞蛋和洋蔥。它是東南亞，特別是馬來西亞和新加坡的流行街頭小吃，通常搭配咖喱或醃洋蔥食用。
馬來西亞
Beef
營養 (每份)
728kcal熱量
22.5g蛋白質
48.3g碳水
48.2g脂肪
2.1g纖維
1142mg鈉
食材
- 250克 中筋麵粉
- 150毫升 溫水
- 2茶匙 鹽（分開使用）
- 1茶匙 糖
- 1/2杯 植物油（分開使用，用於麵團、拉伸和煎炸）
- 300克 免治牛肉
- 2個 大洋蔥，切細丁
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 1吋 薑，磨碎
- 2湯匙 咖喱粉
- 1茶匙 孜然粉
- 1茶匙 芫茜粉
- 1/2茶匙 黃薑粉
- 4隻 大雞蛋
- 2條 青辣椒，切片（可選）
- 3棵 蔥，切碎
- 1/2茶匙 黑胡椒粉
- 1茶匙 瑪莎拉香料粉（可選）
步驟
- 製作麵團：在大碗中，混合中筋麵粉、1茶匙鹽和糖。逐漸加入溫水和2湯匙植物油，攪拌至形成粗糙的麵團。在輕輕撒粉的工作檯上揉麵約10-15分鐘，直到麵團光滑且有彈性。將麵團分成4等份，搓成圓球。每個麵團球輕輕塗抹植物油，蓋好，並在室溫下靜置至少30分鐘。
- 準備餡料：在平底鍋中用中火加熱少量植物油。將切丁的洋蔥、切碎的蒜蓉和磨碎的薑炒香變軟，約5分鐘。加入免治牛肉，用匙羹弄碎並煮至金黃。倒掉多餘的油份。拌入咖喱粉、孜然粉、芫茜粉、黃薑粉和瑪莎拉香料粉。再煮2-3分鐘至香。用1茶匙鹽和黑胡椒粉調味。從火上移開，讓其完全冷卻。
- 在另一個碗中，輕輕打散雞蛋。加入已冷卻的牛肉餡料、切碎的蔥和切片的青辣椒（如果使用）。充分混合。
- 在一個乾淨、塗滿油的工作檯上，取一個麵團球。用手從中心向外壓平並拉伸，形成一個非常薄、幾乎半透明的正方形或長方形。小心不要撕破它。
- 將約1/4的牛肉雞蛋餡料放在拉伸麵團的中央。將麵團的邊緣摺疊在餡料上，形成一個整齊的方形包裹。輕輕按壓以密封。
- 在大不沾鍋或煎盤中用中火加熱約2-3湯匙植物油。小心地將 Murtabak 麵餅轉移到熱鍋中。每面煎5-7分鐘，或直到金黃酥脆，內餡完全煮熟。重複製作剩餘的麵團和餡料。
- 將 Murtabak 切成方塊，趁熱食用，傳統上會搭配咖喱醬或醃洋蔥。
