马来西亚煎饼
Murtabak 是一种香煎饼或薄饼，内馅通常是咸味的，包含免治肉（牛肉或鸡肉）、鸡蛋和洋葱。它是东南亚，特别是马来西亚和新加坡的流行街头小吃，通常搭配咖喱或腌洋葱食用。
马来西亚
Beef
营养 (每份)
728kcal热量
22.5g蛋白质
48.3g碳水
48.2g脂肪
2.1g纤维
1142mg钠
食材
- 250克 中筋面粉
- 150毫升 温水
- 2茶匙 盐（分开使用）
- 1茶匙 糖
- 1/2杯 植物油（分开使用，用于面团、拉伸和煎炸）
- 300克 免治牛肉
- 2个 大洋葱，切细丁
- 3瓣 蒜头，切碎
- 1英寸 姜，磨碎
- 2汤匙 咖喱粉
- 1茶匙 孜然粉
- 1茶匙 香菜粉
- 1/2茶匙 黄姜粉
- 4个 大鸡蛋
- 2个 青辣椒，切片（可选）
- 3根 葱，切碎
- 1/2茶匙 黑胡椒粉
- 1茶匙 玛萨拉香料粉（可选）
步骤
- 制作面团：在大碗中，混合中筋面粉、1茶匙盐和糖。逐渐加入温水和2汤匙植物油，搅拌至形成粗糙的面团。在轻轻撒粉的工作台上揉面约10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。将面团分成4等份，搓成圆球。每个面团球轻轻涂抹植物油，盖好，并在室温下静置至少30分钟。
- 准备馅料：在平底锅中用中火加热少量植物油。将切丁的洋葱、切碎的蒜蓉和磨碎的姜炒香变软，约5分钟。加入免治牛肉，用勺子弄碎并煮至金黄。倒掉多余的油分。拌入咖喱粉、孜然粉、香菜粉、黄姜粉和玛萨拉香料粉。再煮2-3分钟至香。用1茶匙盐和黑胡椒粉调味。从火上移开，让其完全冷却。
- 在另一个碗中，轻轻打散鸡蛋。加入已冷却的牛肉馅料、切碎的葱和切片的青辣椒（如果使用）。充分混合。
- 在一个干净、涂满油的工作台上，取一个面团球。用手从中心向外压平并拉伸，形成一个非常薄、几乎半透明的正方形或长方形。小心不要撕破它。
- 将约1/4的牛肉鸡蛋馅料放在拉伸面团的中央。将面团的边缘折叠在馅料上，形成一个整齐的方形包裹。轻轻按压以密封。
- 在大不粘锅或煎盘中用中火加热约2-3汤匙植物油。小心地将 Murtabak 面饼转移到热锅中。每面煎5-7分钟，或直到金黄酥脆，内馅完全煮熟。重复制作剩余的面团和馅料。
- 将 Murtabak 切成方块，趁热食用，传统上会搭配咖喱酱或腌洋葱。
