越式炒牛肉粒
越式炒牛肉粒，又称“摇晃牛肉”，是一道经典的越南菜。它以嫩滑的腌制牛肉粒，配以蒜蓉和洋葱，快速爆炒而成，通常伴随着新鲜生菜和番茄片。菜名“摇晃牛肉”源于烹煮过程中需要大力摇晃锅具，确保牛肉均匀受热。
越南
Beef
营养 (每份)
485kcal热量
42.5g蛋白质
8.2g碳水
31.8g脂肪
1.2g纤维
892mg钠
食材
- 500克 牛柳，切成1英寸方块
- 6瓣 蒜头，切蓉（分开使用）
- 3汤匙 酱油
- 1汤匙 蚝油
- 1汤匙 鱼露
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 黑胡椒粉
- 1茶匙 麻油
- 2汤匙 植物油
- 2汤匙 黄油
- 1个 大黄洋葱，切块
- 2棵 葱，切段
- 1个 生菜，供食用
- 2个 番茄，切片，供食用
- 1个 青柠，供蘸酱用
- 1/4茶匙 盐，供蘸酱用
步骤
- 将牛柳切成1英寸方块。
- 在碗中，将牛肉与3瓣蒜蓉、酱油、蚝油、鱼露、糖、黑胡椒粉和麻油混合。腌制至少15分钟。
- 准备蘸酱：在小碗中，将青柠汁、盐和剩余的黑胡椒粉混合。
- 将生菜和番茄片摆放在上菜盘上。
- 在大锅或平底锅中用大火加热植物油，直至冒烟。
- 将牛肉单层放入锅中，每面煎1-2分钟，直至两面呈金黄色。如有需要，分批煎煮以避免过于拥挤。取出牛肉并放一旁备用。
- 在同一个锅中融化黄油。加入剩余的蒜蓉和黄洋葱块。炒至洋葱略微变软，约2-3分钟。
- 将牛肉重新放回锅中。大力快炒1-2分钟，直至牛肉煮至您喜欢的熟度。这种快速翻炒的动作正是“摇晃牛肉”名称的由来。
- 拌入葱花。
- 将牛肉和洋葱移至铺有生菜和番茄的盘上。立即与青柠蘸酱一同享用。
