参巴虾
参巴虾是一道充满活力和火辣的马来西亚-印尼菜，以新鲜的虾仁配上浓郁辛辣的参巴酱烹制而成。参巴酱通常由辣椒、小葱、蒜、巴拉煎（虾酱）和罗望子混合制成，提供甜、酸、咸鲜的复杂风味。这是一道备受喜爱的经典菜肴，通常搭配白饭享用。
马来西亚
Shellfish
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
28.5g蛋白质
8.2g碳水
14.8g脂肪
1.2g纤维
1240mg钠
食材
- 新鲜虾仁: 500克，去壳、去肠，保留虾尾
- 小葱: 100克，去皮
- 蒜头: 3瓣，去皮
- 红辣椒: 50克，去籽（依个人口味调整）
- 鸟眼辣椒: 10克（可选，增加辣度）
- 巴拉煎（虾酱）: 10克，烤香
- 罗望子酱: 2汤匙
- 植物油: 4汤匙
- 糖: 1汤匙
- 盐: 1茶匙
- 水: 100毫升
步骤
- 准备参巴酱：将小葱、蒜头、红辣椒、鸟眼辣椒和烤香的巴拉煎，加入少量水搅拌成细腻的酱。
- 爆炒参巴酱：在中火锅中加热植物油。加入搅拌好的参巴酱，不断搅拌爆炒，直到酱料散发香味并油水分离，约10-15分钟。
- 加入罗望子和调味料：在参巴酱烹煮时，将罗望子酱与3汤匙温水混合并过滤以获得光滑的罗望子汁。将罗望子汁、糖和盐加入炒香的参巴酱中。搅拌均匀，再炖煮5分钟。如果太浓稠，可加入少量水。
- 烹煮虾仁：将虾仁加入参巴酱混合物中。偶尔搅拌，煮至虾仁变粉红色并完全煮熟，约3-5分钟。注意不要煮过头。
- 上菜：立即将参巴虾与白饭一起享用。
