韩式玉米奶油挞配咸蛋黄

融合韩式挞艺和香港咸蛋黄特色的精致甜品。酥脆黄油挞壳盛载绵滑玉米奶油馅，顶部铺上香滑咸蛋黄。甜玉米和咸香蛋黄交织出优雅的鲜香甜美滋味。

营养 (每份)

食材

• 100克 中筋面粉
• 50克 无盐黄油
• 1只 蛋黄
• 15毫升 冷水
• 5克 盐
• 200毫升 鲜玉米粒
• 150毫升 牛奶
• 100毫升 淡奶油
• 2只 蛋黄
• 30克 幼砂糖
• 15克 玉米淀粉
• 5克 无盐黄油
• 6只 咸蛋黄
• 10克 鲜玉米粒（装饰用）
• 5克 食用微菜叶

步骤

1. 制作挞皮：将面粉和盐混合，加入冷黄油搓揉至粗粉状。
2. 加入蛋黄和冷水揉匀成面团，包好放冰箱冷藏30分钟。
3. 将冷面团擀平铺入6个挞模，用叉扎孔，200℃烤12分钟至金黄。
4. 将玉米粒和牛奶、淡奶油搅匀至顺滑，用筛隔过。
5. 蛋黄和幼砂糖打至淡色，筛入玉米淀粉搅匀。
6. 慢慢倒玉米液入蛋黄糊中，不停搅拌避免结粒。
7. 再次筛过混合液，用小火搅至浓稠约8分钟，加入黄油拌匀。
8. 玉米蛋黄液冷却至室温，平均倒入烤好的挞壳。
9. 轻轻将咸蛋黄放在每个挞中心，轻轻按入奶油馅。
10. 冷藏2小时至凝固，上菜前装饰鲜玉米粒和微菜叶。

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