日式什锦锅 (寄せ鍋)
日式什锦锅是一种经典的日式火锅料理，以各种时令食材如海鲜、鸡肉、豆腐和蔬菜，一同在鲜美的日式高汤中炖煮。这是一道温馨且适合分享的菜肴，非常适合在寒冷天气享用。
日本
Fish
营养 (每份)
238kcal热量
32.5g蛋白质
12.3g碳水
5.2g脂肪
2.1g纤维
892mg钠
食材
- 1500毫升 水
- 10克 昆布 (干海带)
- 15克 木鱼花 (鲣鱼干碎)
- 250克 鸡腿肉，切成一口大小
- 200克 白鱼柳 (例如鳕鱼、鲷鱼)，切成大块
- 8只 大虾，去壳去肠
- 200克 硬豆腐，切成8块
- 300克 大白菜，切成5厘米长段
- 4只 香菇，去蒂，顶部划十字花纹
- 100克 金针菇，切去根部，分开
- 1条 大葱，斜切片
- 0.5条 小胡萝卜，切薄片或切花形
- 100克 水菜或其他绿叶蔬菜，切成5厘米长段
- 100克 鱼板 (蒲鉾)，切薄片 (可选)
- 4汤匙 酱油
- 3汤匙 味淋
- 3汤匙 清酒
- 0.5茶匙 盐
步骤
- 制作高汤：将水和昆布放入大锅中。用中低火加热至刚要沸腾前（出现小气泡）。在沸腾前取出昆布。加入木鱼花，轻轻煮沸后立即关火。浸泡5分钟，然后用细滤网过滤。丢弃木鱼花。
- 调味高汤：将过滤好的高汤倒回锅中。加入酱油、味淋、清酒和盐。搅拌均匀并试味，根据需要调整调味料。
- 摆放食材：将鸡腿肉、白鱼柳、大虾、硬豆腐、大白菜、香菇、金针菇、大葱、胡萝卜、水菜和鱼板，艺术性地摆放在土锅或大锅中。
- 烹煮火锅：将调味好的高汤倒入摆放好的食材上。将锅放在便携式炉具或炉灶上，用中火加热。煮至沸腾后转小火，煮至所有食材变软并煮熟，大约15-20分钟。
- 立即享用：趁热享用日式什锦锅。通常会搭配个别的蘸酱，如柚子醋或萝卜泥辣椒油。
