红枣枸杞炖奶

一款丝滑幼嫩的炖奶，加入红枣和枸杞的天然甜味和养生功效。这个暖心甜品轻盈又带有淡淡的清香。

营养 (每份)

食材

• 500毫升 全脂牛奶
• 3个 大鸡蛋蛋白
• 50克 幼砂糖
• 6粒 干红枣，去核切片
• 1汤匙 干枸杞
• 100毫升 水 (用于浸泡红枣和枸杞)

步骤

1. 将红枣和枸杞用暖水浸泡至软身。沥干并印干。红枣去核切薄片。
2. 将全脂牛奶和幼砂糖放入锅中，用小火轻轻加热至砂糖溶解。切勿煮沸。离火，稍微放凉。
3. 将鸡蛋蛋白放入碗中轻轻搅打，至刚好混合并略起泡沫，但不要打发。
4. 将稍微放凉的牛奶混合物逐渐倒入打发好的蛋白中，持续搅拌使其充分混合。
5. 将牛奶和蛋白混合物用细筛过滤至少两次，以去除任何结块并获得丝滑的质地。这一步对于做出顺滑的炖奶至关重要。
6. 将过滤好的混合物平均分倒入耐热碗中。每个碗用准备好的红枣片和枸杞装饰。
7. 用保鲜膜或碟盖好每个碗，以防止水滴进入。用中低火蒸12-15分钟，或直到炖奶凝固但中心仍带点摇晃即可。不要蒸过久。
8. 小心从蒸锅中取出。可热食或冷食。

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