鸡肉南蛮
鸡肉南蛮是一道受欢迎的日本菜肴，特色是将炸鸡（通常是鸡腿肉）裹上甜酸酱，通常会搭配一大匙浓郁的塔塔酱。它以其嫩滑的鸡肉、酥脆的外皮以及甜、酸、奶香风味的愉悦对比而闻名。
日本
Chicken
营养 (每份)
612kcal热量
38.2g蛋白质
42.8g碳水
32.5g脂肪
0.3g纤维
892mg钠
食材
- 500克 无骨带皮鸡腿肉
- 1/2 茶匙 盐
- 1/4 茶匙 黑胡椒
- 2 汤匙 中筋面粉
- 1 只 大鸡蛋，打散
- 100克 马铃薯淀粉或玉米淀粉
- 植物油，用于油炸
- 4 汤匙 酱油
- 4 汤匙 米醋
- 4 汤匙 砂糖
- 2 汤匙 味醂
- 1/2 个 小洋葱，切碎
- 1 只 熟鸡蛋，切碎
- 3 汤匙 蛋黄酱
- 1 汤匙 牛奶（可选，使酱汁更稀）
- 1 茶匙 柠檬汁
- 1 汤匙 新鲜欧芹，切碎
- 盐和黑胡椒，适量
步骤
- 准备鸡肉：用厨房纸吸干鸡腿肉的水分。两面撒上盐和黑胡椒调味。
- 裹粉：将鸡腿肉轻轻裹上一层中筋面粉，抖掉多余的粉。然后蘸入打散的鸡蛋，再均匀裹上马铃薯淀粉/玉米淀粉。
- 制作甜酸酱：在一个小锅中，混合酱油、米醋、砂糖和味醂。用中火煮至微滚，搅拌至糖溶解。离火备用。
- 制作塔塔酱：在一个小碗中，混合切碎的洋葱、切碎的熟鸡蛋、蛋黄酱、牛奶（如果使用）、柠檬汁和切碎的新鲜欧芹。用盐和黑胡椒调味。搅拌均匀，放入冰箱冷藏至上菜。
- 将用于油炸的植物油在大锅或油炸锅中加热至170°C (340°F)。
- 小心地将鸡腿肉炸约每面5-7分钟，或直到金黄酥脆并完全煮熟。如果需要，分批炸以避免过度拥挤。
- 将炸好的鸡肉从油中取出，放在铁架上沥油。趁热将每块鸡肉立即浸入甜酸酱中，确保完全裹覆。让多余的酱汁滴落。
- 将裹好酱汁的鸡肉热腾腾地盛盘，上面放一大匙已准备好的塔塔酱。如果喜欢，可用额外的新鲜欧芹装饰。
