缅甸鱼汤面 (莫亨卡)
莫亨卡是缅甸菜的主食，常作为早餐享用。它是一种风味浓郁的鱼汤，用烤米粉或鹰嘴豆粉增稠，配以细米粉和各种配料。
Fish
湯
营养 (每份)
598kcal热量
28.5g蛋白质
72g碳水
16.5g脂肪
5g纤维
1050mg钠
食材
- 鲶鱼柳或巴沙鱼柳：500克
- 大洋葱：300克
- 大蒜：50克
- 生姜：50克
- 香茅：3根
- 姜黄粉：1茶匙
- 红椒粉：1茶匙
- 香蕉花：200克
- 干黄豌豆：100克
- 烤米粉：3汤匙
- 鱼露：4汤匙
- 盐：1茶匙
- 黑胡椒：0.5茶匙
- 植物油：5汤匙
- 水：2升
- 细米粉：400克
- 鸡蛋：4个
- 新鲜香菜：0.5束
- 青柠：2个
- 炸干葱：4汤匙
- 辣椒片：1茶匙
步骤
- 将干黄豌豆浸泡过夜或至少4小时。将鸡蛋煮沸10分钟，然后去壳备用。
- 在锅中将水煮沸。加入鱼柳和少许盐。煮5-8分钟直至熟透。取出鱼肉，将其弄碎，备用。保留煮鱼水。
- 粗略切碎洋葱、大蒜和生姜。用刀背拍打香茅茎以使其散发香味。如果使用香蕉花，将其切片。
- 在一个大锅中，中火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至软化和半透明，约5分钟。加入大蒜、生姜、拍打过的香茅、姜黄粉和红椒粉。再煮3分钟，直到香气四溢。
- 沥干浸泡过的黄豌豆，将其加入到锅中的香料混合物中。搅拌均匀。
- 倒入保留的煮鱼水和剩余的水。加入切片的香蕉花。煮沸后转小火，炖煮30-45分钟，直到豌豆非常软烂。您可以将一些豌豆在锅边压碎，或使用手持搅拌器稍微增稠汤汁。
- 逐渐搅拌加入烤米粉，直到充分混合且汤汁达到您喜欢的浓稠度。加入弄碎的鱼肉、鱼露、盐和黑胡椒。小火慢炖5分钟，让味道融合。
- 在汤汁慢炖时，按照包装说明烹煮细米粉。沥干并用冷水冲洗以防黏连，然后再次沥干。
- 上菜时，将一份煮好的米粉放入碗中。淋上大量的热莫亨卡汤。用半个煮鸡蛋、新鲜香菜、炸干葱、辣椒片和青柠角装饰。
