扁米

一道受欢迎的印度早餐菜肴，用扁米制成，通常用芥末籽、咖喱叶、姜黄调味，并常加入花生和马铃薯。

营养 (每份)

食材

• 2 杯 (约 100 克) 中等厚度扁米
• 2 汤匙 植物油或花生油
• 1 茶匙 芥末籽
• 0.5 茶匙 小茴香籽
• 0.25 茶匙 阿魏粉
• 10-12 片 新鲜咖喱叶
• 1 个 (约 100 克) 中等大小洋葱，切碎
• 1-2 条 青辣椒，切开 (依个人口味调整)
• 0.25 杯 烤花生 (可选)
• 1 个 (约 100 克) 小马铃薯，切小丁
• 0.5 茶匙 姜黄粉
• 1 茶匙 盐 (或适量)
• 0.5 茶匙 糖 (可选)
• 1 汤匙 柠檬汁
• 2 汤匙 新鲜香菜叶，切碎

步骤

1. 将扁米放入滤器中，在流水下轻轻冲洗约 1-2 分钟，直到扁米稍微变软但未糊烂。沥干水分并放旁备用。
2. 将洋葱切碎，青辣椒切开，马铃薯切小丁。
3. 在一个大锅或印度炒锅中，用中火加热油。
4. 加入芥末籽和小茴香籽，让它们爆开。然后加入阿魏粉和咖喱叶，翻炒数秒。
5. 加入切碎的洋葱和青辣椒。翻炒直到洋葱变半透明。
6. 加入切丁的马铃薯和烤花生（如果使用）。烹煮至马铃薯变软，偶尔搅拌。可以盖上锅盖以加快烹煮速度。
7. 拌入姜黄粉、盐和糖。充分混合。
8. 轻轻地将冲洗并沥干的扁米加入锅中。彻底但小心地混合所有食材，确保扁米不会碎裂。
9. 盖上锅盖，用小火煮 2-3 分钟，让味道融合，扁米在蒸汽中进一步软化。
10. 离火。挤入柠檬汁，并用新鲜香菜叶装饰。趁热上菜。

相關食譜

更多印度食谱

鹰嘴豆咖喱 坦都里鸡 咖喱角 印度甜球 印度咖喱鱼 印度羊肉末咖喱 (Keema)