菜包肉 (보쌈)
菜包肉（보쌈）是一道受欢迎的韩国菜，由蒸或煮的五花肉或猪肩肉组成，切成薄片，并搭配各种配料一起食用，例如新鲜生菜、大白菜、泡菜、包饭酱和腌虾酱。这通常是一顿聚餐，每位用餐者都可以制作自己喜欢的菜包。
韩国
Pork
营养 (每份)
520kcal热量
42.5g蛋白质
8.2g碳水
36.4g脂肪
2.1g纤维
1240mg钠
食材
- 1公斤 猪五花肉或猪肩肉
- 1个 洋葱，切块
- 10瓣 大蒜，拍碎
- 50克 姜，切片
- 2棵 小葱，切段
- 2汤匙 韩式大酱 (doenjang)
- 1汤匙 速溶咖啡粉 (可选)
- 50毫升 味醂或烧酒
- 10粒 黑胡椒粒
- 6条 干凤尾鱼 (可选)
- 6片 干海带 (昆布)
- 3升 水
- 1个 大白菜
- 1棵 红叶生菜
- 包饭酱 (Ssamjang)
- 腌虾酱 (Saewoojeot)
- 泡菜
- 大蒜，切薄片
- 青辣椒，切薄片 (可选)
步骤
- 准备猪肉：将猪五花肉或猪肩肉彻底冲洗干净。如果喜欢，可以在猪皮上划几刀（如果是带皮猪肉），帮助猪油渗出。
- 混合炖煮材料：在一个大锅中，加入水、洋葱、拍碎的大蒜、姜片、切段的小葱、大酱、速溶咖啡粉、味醂或烧酒、黑胡椒粒、干凤尾鱼和干海带。用大火煮沸。
- 加入猪肉并慢炖：水滚后，小心地将猪肉放入锅中。将火力转至中低，盖上锅盖，慢炖60-90分钟，或直到猪肉用竹签刺穿时非常软嫩。
- 检查软嫩度：定期检查猪肉的软嫩度。烹煮时间会因猪肉的厚度和部位而异。
- 让猪肉静置：煮熟后，小心地将猪肉从汤汁中取出，放在砧板上静置10-15分钟。这有助于保持肉汁。
- 准备蔬菜：在猪肉静置的同时，将大白菜和红叶生菜的叶子分开。彻底清洗并沥干。
- 切片猪肉：将静置后的猪肉切成0.5-1厘米厚的薄片。将其摆放在盘中。
- 上菜：将切好的菜包肉与大白菜叶、红叶生菜、包饭酱、腌虾酱、泡菜、切薄片的大蒜和青辣椒一起上桌，供客人包食。
