欖菜肉碎蒸鯧魚
經典粵菜蒸魚，以嫩滑的鯧魚搭配欖菜肉碎，薑絲和蔥段點綴，風味獨特。
香港
Fish
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
285kcal熱量
32.5g蛋白質
3.2g碳水
15.8g脂肪
0.3g纖維
680mg鈉
食材
- 鯧魚
- 豬肉碎
- 欖菜
- 薑蓉
- 蔥花
- 生抽
- 糖
- 粟粉
- 麻油
- 食用油
- 白胡椒粉
- 紹興酒
- 水
步驟
- 清理鯧魚，在兩側劃幾刀。用紙巾拍乾。
- 在碗中，將豬肉碎、欖菜、一半薑蓉、一半生抽、糖、粟粉、紹興酒、白胡椒粉和水混合均勻。
- 將鯧魚放在耐熱碟上。將混合好的豬肉碎和欖菜均勻鋪在魚身上。
- 在蒸鍋中燒開水。水開後，小心地將盛有鯧魚的碟子放入蒸鍋。蒸8-10分鐘，或直到魚煮熟。
- 在魚蒸的同時，在小鍋中將食用油燒熱至冒煙。
- 魚煮熟後，小心地從蒸鍋中取出。倒掉碟中多餘的水分。
- 將剩餘的薑蓉和蔥花撒在魚身上。
- 將燒熱的食用油均勻地淋在薑蓉和蔥花上，使其發出吱吱聲。
- 上菜前，將剩餘的生抽和麻油淋在魚身上。
