榄菜肉碎蒸鲳鱼
经典粤菜蒸鱼，以嫩滑的鲳鱼搭配榄菜肉碎，姜丝和葱段点缀，风味独特。
香港
Fish
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
285kcal热量
32.5g蛋白质
3.2g碳水
15.8g脂肪
0.3g纤维
680mg钠
食材
- 鲳鱼
- 猪肉碎
- 榄菜
- 姜蓉
- 葱花
- 生抽
- 糖
- 粟粉
- 麻油
- 食用油
- 白胡椒粉
- 绍兴酒
- 水
步骤
- 清理鲳鱼，在两侧划几刀。用纸巾拍干。
- 在碗中，将猪肉碎、榄菜、一半姜蓉、一半生抽、糖、粟粉、绍兴酒、白胡椒粉和水混合均匀。
- 将鲳鱼放在耐热碟上。将混合好的猪肉碎和榄菜均匀铺在鱼身上。
- 在蒸锅中烧开水。水开后，小心地将盛有鲳鱼的碟子放入蒸锅。蒸8-10分钟，或直到鱼煮熟。
- 在鱼蒸的同时，在小锅中将食用油烧热至冒烟。
- 鱼煮熟后，小心地从蒸锅中取出。倒掉碟中多余的水分。
- 将剩余的姜蓉和葱花撒在鱼身上。
- 将烧热的食用油均匀地淋在姜蓉和葱花上，使其发出吱吱声。
- 上菜前，将剩余的生抽和麻油淋在鱼身上。
