生滾魚片粥

一道暖心的廣東粥品，粥底綿滑，配上鮮嫩的魚片、香薑和新鮮蔥花。魚片即叫即滾，保證口感嫩滑新鮮。

營養 (每份)

食材

• 1 杯 絲苗米
• 10 杯 水
• 300 克 白魚柳 (例如多利魚、鱈魚)，切薄片
• 1 吋 薑，切絲 (另加 3 片用於醃製)
• 2 條 蔥，切粒
• 2 棵 芫荽，切碎
• 1.5 茶匙 鹽 (分開用)
• 1/4 茶匙 白胡椒粉
• 1 湯匙 粟粉
• 1.5 茶匙 麻油 (分開用)
• 2 湯匙 豉油 (分開用)
• 1 湯匙 食用油 (可選，用於浸米)

步驟

1. 將絲苗米洗淨。在碗中，將洗好的米與 1/2 茶匙鹽和食用油混合。攪拌均勻，浸泡至少 30 分鐘。此步驟有助於米粒更快開花，使粥質地更綿滑。
2. 在浸泡米的同時，準備魚片。用廚房紙巾將白魚柳片印乾。在另一個碗中，用 1/2 茶匙鹽、白胡椒粉、粟粉、1 茶匙麻油、1 湯匙豉油和 3 片薑醃製魚片。輕輕拌勻，靜置備用。
3. 在大鍋中，將水燒滾。加入浸泡過的絲苗米，攪拌以防黏底。水再次煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，小火慢煮至少 60 分鐘，期間偶爾攪拌。
4. 當粥達到您喜歡的濃稠度（綿滑）時，用剩餘的鹽調味。加入薑絲。
5. 將粥再次燒滾。小心地將醃製好的白魚片加入滾燙的粥中，輕輕攪拌約 1.5 分鐘，直至魚片變白且煮熟。避免煮過久以保持魚肉鮮嫩。
6. 將熱騰騰的生滾魚片粥盛入碗中。撒上蔥粒、芫荽碎，淋上剩餘的麻油，並可依個人喜好加少許豉油。立即享用。

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