生滚鱼片粥

一道暖心的广东粥品，粥底绵滑，配上鲜嫩的鱼片、香姜和新鲜葱花。鱼片即叫即滚，保证口感嫩滑新鲜。

营养 (每份)

食材

• 1 杯 丝苗米
• 10 杯 水
• 300 克 白鱼柳 (例如多利鱼、鳕鱼)，切薄片
• 1 吋 姜，切丝 (另加 3 片用于腌制)
• 2 条 葱，切粒
• 2 棵 香菜，切碎
• 1.5 茶匙 盐 (分开用)
• 1/4 茶匙 白胡椒粉
• 1 汤匙 玉米淀粉
• 1.5 茶匙 麻油 (分开用)
• 2 汤匙 酱油 (分开用)
• 1 汤匙 食用油 (可选，用于浸米)

步骤

1. 将丝苗米洗净。在碗中，将洗好的米与 1/2 茶匙盐和食用油混合。搅拌均匀，浸泡至少 30 分钟。此步骤有助于米粒更快开花，使粥质地更绵滑。
2. 在浸泡米的同时，准备鱼片。用厨房纸巾将白鱼柳片印干。在另一个碗中，用 1/2 茶匙盐、白胡椒粉、玉米淀粉、1 茶匙麻油、1 汤匙酱油和 3 片姜腌制鱼片。轻轻拌匀，静置备用。
3. 在大锅中，将水烧滚。加入浸泡过的丝苗米，搅拌以防粘底。水再次煮沸后，转小火，盖上锅盖，小火慢煮至少 60 分钟，期间偶尔搅拌。
4. 当粥达到您喜欢的浓稠度（绵滑）时，用剩余的盐调味。加入姜丝。
5. 将粥再次烧滚。小心地将腌制好的白鱼片加入滚烫的粥中，轻轻搅拌约 1.5 分钟，直至鱼片变白且煮熟。避免煮过久以保持鱼肉鲜嫩。
6. 将热腾腾的生滚鱼片粥盛入碗中。撒上葱粒、香菜碎，淋上剩余的麻油，并可依个人喜好加少许酱油。立即享用。

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