蠔皇素鮑片炒芥蘭腰果

一道美味的素食小炒，以嫩滑的素鮑片、爽脆的芥蘭和香脆的腰果，配以濃郁的素蠔油醬汁快速翻炒。與白飯搭配食用，風味絕佳。

營養 (每份)

食材

• 200克 素鮑片，切片
• 300克 芥蘭，切小朵並將莖切片
• 50克 腰果，烤過
• 2瓣 蒜頭，剁碎
• 1湯匙 素蠔油
• 1茶匙 生抽
• 1/2茶匙 糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1湯匙 粟粉水 (1/2湯匙粟粉 + 1/2湯匙水)
• 2湯匙 食用油
• 100毫升 水或蔬菜高湯

步驟

1. 將芥蘭放入沸水中焯1-2分鐘，直至顏色翠綠，立即瀝乾備用。
2. 燒熱鑊中的食用油，加入蒜頭碎，中高火爆香約15秒。
3. 加入素鮑片，翻炒1-2分鐘直至輕微金黃。
4. 加入焯過的芥蘭。倒入素蠔油、生抽、糖、白胡椒粉及水或蔬菜高湯。攪拌均勻。
5. 將醬汁煮滾，然後逐漸加入粟粉水，攪拌至醬汁濃稠至理想狀態。
6. 拌入烤過的腰果，然後盛入盤中，立即與白飯一同享用。

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