鹹魚茄子炆魚腩
鬆軟嘅魚腩同嫩滑嘅茄子，配上鹹香嘅鹹魚一齊炆煮，炮製出濃郁鮮味嘅菜式。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
258kcal熱量
22.5g蛋白質
15.8g碳水
11.2g脂肪
3.2g纖維
890mg鈉
食材
- 300克 鱈魚腩，切大件
- 2條 大茄子，切塊
- 50克 鹹魚，切粒
- 3瓣 蒜頭，剁蓉
- 2片 薑，剁蓉
- 1隻 紅辣椒，切片 (可選)
- 1湯匙 豉油
- 1茶匙 老抽
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 生粉 (用作勾芡)
- 200毫升 雞湯或水
- 2湯匙 食油
- 1條 蔥，切粒用作裝飾
步驟
- 喺鑊入面用中高火加熱食油。將茄子件煎至略軟同金黃。取出備用。
- 喺鑊入面加入剩餘嘅油。爆香鹹魚粒至香脆。加入蒜蓉同薑蓉，炒香。
- 將魚腩件同煎過嘅茄子重新放入鑊中。倒入雞湯 (或水)、豉油、老抽、蠔油、糖同白胡椒粉。煮滾。
- 蓋上蓋，用中細火炆10-12分鐘，或者直到魚肉熟透，茄子非常軟爛。如果鍾意，可以加入紅辣椒片。
- 如果鍾意，可以用生粉水勾芡。輕輕攪拌直到醬汁變濃稠。撒上蔥花，趁熱配飯享用。
