咸鱼茄子焖鱼腩
松软的鱼腩同嫩滑的茄子，配上咸香的咸鱼一齐焖煮，炮制出浓郁鲜味的菜式。
香港
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
258kcal热量
22.5g蛋白质
15.8g碳水
11.2g脂肪
3.2g纤维
890mg钠
食材
- 300克 鳕鱼腩，切大块
- 2条 大茄子，切块
- 50克 咸鱼，切粒
- 3瓣 蒜头，剁蓉
- 2片 姜，剁蓉
- 1只 红辣椒，切片 (可选)
- 1汤匙 酱油
- 1茶匙 老抽
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 淀粉 (用作勾芡)
- 200毫升 鸡汤或水
- 2汤匙 食用油
- 1条 葱，切粒用作装饰
步骤
- 在锅里面用中高火加热食用油。将茄子块煎至略软同金黄。取出备用。
- 在锅里面加入剩余的油。爆香咸鱼粒至香脆。加入蒜蓉同姜蓉，炒香。
- 将鱼腩块同煎过的茄子重新放入锅中。倒入鸡汤 (或水)、酱油、老抽、蚝油、糖同白胡椒粉。煮滚。
- 盖上盖，用中小火焖10-12分钟，或者直到鱼肉熟透，茄子非常软烂。如果喜欢，可以加入红辣椒片。
- 如果喜欢，可以用淀粉水勾芡。轻轻搅拌直到酱汁变浓稠。撒上葱花，趁热配饭享用。
