春番茄鯷魚意粉

經典意式番茄鯷魚意粉，採用春天新鮮番茄和鹹香鯷魚製作。鯷魚溶入醬汁中帶來濃郁嘅鮮味，新鮮羅勒同蒜頭提供香氣。做法簡單優雅，滋味深厚。

營養 (每份)

食材

• 250克 意粉
• 600克 新鮮熟番茄
• 8條 鯷魚罐頭（帶油）
• 4瓣 蒜頭
• 60毫升 特級初榨橄欖油
• 10片 新鮮羅勒葉
• 2 pinch 海鹽 適量
• 1 pinch 黑胡椒 適量
• 30克 帕瑪森芝士
• 1 pinch 紅辣椒碎 適量

步驟

1. 用大鑊燒滾鹽水，按包裝指示煮意粉至有咬勁（al dente）。
2. 意粉煮緊時，喺番茄底部用刀劃十字，落滾水灼一陣，然後去皮切碎。
3. 蒜頭切幼末。喺大煎鑊中火燒熱橄欖油。
4. 放入蒜末同紅辣椒碎，炒至香氣逸出約30秒，要小心唔好焦。
5. 放入鯷魚，攪拌1-2分鐘讓佢哋溶化入油中。
6. 加入切碎嘅番茄攪勻。用中低火煨8-10分鐘至番茄化成醬汁。
7. 嚐味道，用海鹽、黑胡椒同紅辣椒碎調味。
8. 瀝乾煮好嘅意粉，留約120毫升意粉水。加意粉入番茄鯷魚醬汁。
9. 中火將意粉同醬汁炒1-2分鐘，逐少加意粉水至達到幼滑嘅質地。唔好過火。
10. 用手撕開羅勒葉，離火後輕輕拌入意粉中。
11. 將意粉分盛兩碗。每碗灑上新鮮磨嘅帕瑪森芝士同黑胡椒。

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