春番茄鳀鱼意粉

经典意式番茄鳀鱼意粉，采用春天新鲜番茄和咸香鳀鱼制作。鳀鱼溶入酱汁中带来浓郁的鲜味，新鲜罗勒同蒜头提供香气。做法简单优雅，滋味深厚。

营养 (每份)

食材

• 250克 意粉
• 600克 新鲜熟番茄
• 8条 鳀鱼罐头（带油）
• 4瓣 蒜头
• 60毫升 特级初榨橄榄油
• 10片 新鲜罗勒叶
• 2 pinch 海盐 适量
• 1 pinch 黑胡椒 适量
• 30克 帕玛森芝士
• 1 pinch 红辣椒碎 适量

步骤

1. 用大锅烧滚盐水，按包装指示煮意粉至有咬劲（al dente）。
2. 意粉煮紧时，在番茄底部用刀划十字，落滚水焯一阵，然后去皮切碎。
3. 蒜头切细末。在大煎锅中火烧热橄榄油。
4. 放入蒜末同红辣椒碎，炒至香气逸出约30秒，要小心不好焦。
5. 放入鳀鱼，搅拌1-2分钟让它们溶化入油中。
6. 加入切碎的番茄搅匀。用中低火煨8-10分钟至番茄化成酱汁。
7. 尝味道，用海盐、黑胡椒同红辣椒碎调味。
8. 沥干煮好的意粉，留约120毫升意粉水。加意粉入番茄鳀鱼酱汁。
9. 中火将意粉同酱汁炒1-2分钟，逐少加意粉水至达到幼滑的质地。不好过火。
10. 用手撕开罗勒叶，离火后轻轻拌入意粉中。
11. 将意粉分盛两碗。每碗洒上新鲜磨的帕玛森芝士同黑胡椒。

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