金針木耳蒸比目魚柳
一道精緻健康的菜餚，以嫩滑比目魚柳配搭浸軟的金針和木耳蒸煮，再淋上豉油汁提味。
香港
Fish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
256kcal熱量
32.5g蛋白質
5.2g碳水
11.8g脂肪
1.2g纖維
612mg鈉
食材
- 300克 比目魚柳
- 15克 金針
- 10克 木耳
- 3片 薑，切絲
- 2條 蔥，切絲
- 2湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 0.5茶匙 糖
- 2湯匙 水
- 2湯匙 食用油
步驟
- 將金針和木耳分別用暖水浸泡20分鐘至軟身。擠出多餘水分。剪去金針硬蒂並打結。將木耳切成幼條。
- 用廚房紙吸乾比目魚柳的水分。放在耐熱碟上。
- 將一半薑絲、金針和木耳鋪在魚身上。
- 準備蒸鍋，將水煮沸。將魚碟放入蒸鍋中。
- 蒸8-10分鐘，或直至魚肉熟透且容易剝落。烹調時間可能因魚柳厚度而異。
- 當魚在蒸的時候，準備醬汁：在小碗中，混合生抽、麻油、糖和水。攪拌至糖溶解。
- 小心地將蒸好的魚從蒸鍋中取出。倒掉碟中多餘的水分。
- 將剩餘的薑絲和蔥絲鋪在魚身上。
- 在小鍋中燒熱食用油至冒煙。小心地將熱油淋在魚上的薑絲和蔥絲上，以釋放其香氣。
- 將調好的醬汁淋在魚身上，立即上碟。
