豉汁豆腐魚塊

鮮嫩嘅魚塊同滑溜嘅硬豆腐，用豆豉、蒜蓉同薑絲煮成嘅鹹香醬汁炆煮。呢道菜式食落暖胃又夠味，配白飯一流。

營養 (每份)

食材

• 400克 龍脷魚柳（或其他白魚柳），切件
• 300克 硬豆腐，切2厘米粒
• 1湯匙 豉油（醃魚用）
• 1茶匙 粟粉（醃魚用）
• 1/4茶匙 白胡椒粉（醃魚用）
• 2湯匙 食用油（煎炸用）
• 1湯匙 豆豉，洗淨略為壓碎
• 3瓣 蒜頭，剁蓉
• 2片 薑，切絲
• 1/2杯 雞湯或水
• 1湯匙 豉油（炆煮醬汁用）
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 麻油
• 1/2茶匙 粟粉加1湯匙水（打芡用）
• 1條 蔥，切粒用作裝飾

步驟

1. 將魚塊用豉油、粟粉同白胡椒粉醃15分鐘。
2. 喺鑊或大煎鍋中用中高火燒熱食用油。將豆腐粒煎至四面金黃。撈起備用。
3. 用同一個鑊，如果需要可以加少少油。炒香壓碎嘅豆豉、蒜蓉同薑絲，約1-2分鐘。
4. 加入雞湯或水、豉油同糖。煮滾。
5. 輕輕將醃好嘅魚柳同煎過嘅豆腐加入醬汁中。蓋上鍋蓋，炆煮5-7分鐘，直到魚熟透。
6. 加入麻油。倒入粟粉水，輕輕攪拌直到醬汁濃稠至你想要嘅程度。
7. 上碟前撒上蔥花即可趁熱享用。

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