豉汁豆腐鱼块

鲜嫩的鱼块同滑溜的硬豆腐，用豆豉、蒜蓉同姜丝煮成的咸香酱汁焖煮。这道菜式食落暖胃又够味，配白饭一流。

营养 (每份)

食材

• 400克 龙脷鱼柳（或其他白鱼柳），切件
• 300克 硬豆腐，切2厘米粒
• 1汤匙 酱油（腌鱼用）
• 1茶匙 淀粉（腌鱼用）
• 1/4茶匙 白胡椒粉（腌鱼用）
• 2汤匙 食用油（煎炸用）
• 1汤匙 豆豉，洗净略为压碎
• 3瓣 蒜头，剁蓉
• 2片 姜，切丝
• 1/2杯 鸡汤或水
• 1汤匙 酱油（焖煮酱汁用）
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 麻油
• 1/2茶匙 淀粉加1汤匙水（勾芡用）
• 1条 葱，切粒用作装饰

步骤

1. 将鱼块用酱油、淀粉同白胡椒粉腌15分钟。
2. 在锅或大煎锅中用中高火烧热食用油。将豆腐粒煎至四面金黄。捞起备用。
3. 用同一个锅，如果需要可以加少许油。炒香压碎的豆豉、蒜蓉同姜丝，约1-2分钟。
4. 加入鸡汤或水、酱油同糖。煮滚。
5. 轻轻将腌好的鱼柳同煎过的豆腐加入酱汁中。盖上锅盖，焖煮5-7分钟，直到鱼熟透。
6. 加入麻油。倒入淀粉水，轻轻搅拌直到酱汁浓稠至你想要的程度。
7. 上碟前撒上葱花即可趁热享用。

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