番茄欖角蒸白鯧魚
一道清新怡人的蒸魚菜式，以原條白鯧魚搭配酸甜新鮮番茄和獨特鹹香欖角，凸顯魚肉的天然鮮甜。
香港
Fish
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
238kcal熱量
32.5g蛋白質
5.2g碳水
10.1g脂肪
1.1g纖維
892mg鈉
食材
- 1條白鯧魚 (約500-600克)，去鱗去內臟
- 2個中型番茄，切片
- 2湯匙欖角，沖洗後切碎
- 3片薑，切絲
- 2條蔥，切幼絲 (裝飾用)
- 2湯匙生抽
- 1湯匙食油 (淋上用)
步驟
- 處理魚：用廚房紙吸乾白鯧魚的水份。魚身兩面各𠝹幾刀。將薑絲放入魚肚內。
- 將魚放在耐熱碟上。將番茄片和欖角碎撒在魚身及周圍。
- 準備蒸鍋：煲滾一鍋水至大滾。小心地將盛魚的碟放入蒸鍋內。
- 蒸8-10分鐘，或直至魚肉熟透。蒸煮時間視乎魚的厚度而定。用叉子輕輕一挑魚肉便會散開，即表示已熟。
- 小心地將碟從蒸鍋中取出。倒掉碟中多餘的水份。將生抽均勻地淋在魚身上。
- 燒熱食油至冒煙。小心地將熱油淋在魚身上，特別是蔥絲上，以帶出香氣。立即上菜。
