紅棗杞子燜雞
嫩滑嘅雞肉，用紅棗嘅微甜同杞子嘅大地風味熬製成美味醬汁。呢款暖胃嘅菜式以其滋補功效同濃郁均衡嘅味道而聞名。
香港
Chicken
營養 (每份)
520kcal熱量
38.5g蛋白質
18.2g碳水
31.4g脂肪
1.2g纖維
892mg鈉
食材
- 500克 雞髀，連骨，切件
- 2湯匙 紹興酒
- 1茶匙 生抽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 生粉
- 2湯匙 食用油
- 3片 薑
- 2瓣 蒜蓉
- 8-10粒 紅棗，去核
- 1湯匙 杞子
- 1.5杯 雞高湯
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 老抽
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 2條 蔥，切粒，裝飾用
步驟
- 將雞肉用紹興酒、生抽、白胡椒粉同生粉醃製15分鐘。
- 喺鑊或大鍋度用中高火加熱食用油。將雞肉煎至兩面微黃，然後取出。
- 喺同一個鑊度，加入薑同蒜蓉。爆香約30秒至出香味。
- 將雞肉放回鑊中。加入紅棗、杞子、雞高湯、生抽、老抽同糖。
- 煮滾後，轉小火，蓋上蓋，炆煮25-30分鐘，或者直到雞肉變軟，醬汁稍微濃稠。
- 拌入麻油。上碟前用蔥花裝飾。
