素蠔油雜菌扒豆腐
滑嫩嘅豆腐同多種新鮮菇菌，配搭爽脆嘅雪豆，用香濃嘅素蠔油輕輕燜煮，係一道美味又健康嘅素食主菜。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
218kcal熱量
12.5g蛋白質
14.2g碳水
12.8g脂肪
2.1g纖維
612mg鈉
食材
- 1磚 (300克) 滑豆腐，瀝乾切成一吋厚片
- 100克 冬菇，切片
- 100克 蠔菇，撕開
- 100克 金菇，去頭
- 100克 雪豆，去筋
- 2瓣 蒜頭，剁蓉
- 1湯匙 薑，切絲
- 2湯匙 素蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1/2杯 清湯或水
- 1湯匙 生粉加2湯匙水混合 (生粉水)
- 2湯匙 食用油
- 少許 白胡椒粉
步驟
- 喺鑊或大鍋度用中大火燒熱食油。小心將豆腐片煎到兩面金黃色。取出備用。
- 如果需要，可以喺同一個鑊度加少少油。爆香蒜蓉同薑絲。
- 加入切片冬菇、蠔菇同金菇。炒3-4分鐘直到變軟。
- 倒入清湯或水。加入素蠔油、生抽、糖同白胡椒粉。煮滾。
- 輕輕將煎好嘅豆腐片同雪豆加入鑊中。細火煮2-3分鐘，等味道融合。
- 攪拌入生粉水，令醬汁濃稠到你想要嘅程度。趁熱上菜。
