素蚝油杂菌扒豆腐
滑嫩的豆腐和多种新鲜菇菌，搭配爽脆的雪豆，用香浓的素蚝油轻轻焖煮，是一道美味又健康的素食主菜。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
218kcal热量
12.5g蛋白质
14.2g碳水
12.8g脂肪
2.1g纤维
612mg钠
食材
- 1块 (300克) 滑豆腐，沥干切成一寸厚片
- 100克 香菇，切片
- 100克 平菇，撕开
- 100克 金针菇，去头
- 100克 雪豆，去筋
- 2瓣 蒜头，剁蓉
- 1汤匙 姜，切丝
- 2汤匙 素蚝油
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1/2杯 清汤或水
- 1汤匙 生粉加2汤匙水混合 (生粉水)
- 2汤匙 食用油
- 少许 白胡椒粉
步骤
- 在锅或大锅里用中大火烧热食油。小心将豆腐片煎到两面金黄色。取出备用。
- 如果需要，可以在同一个锅里加少许油。爆香蒜蓉和姜丝。
- 加入切片香菇、平菇和金针菇。炒3-4分钟直到变软。
- 倒入清汤或水。加入素蚝油、生抽、糖和白胡椒粉。煮滚。
- 轻轻将煎好的豆腐片和雪豆加入锅中。小火煮2-3分钟，等味道融合。
- 搅拌入生粉水，让酱汁浓稠到你想要的程度。趁热上菜。
