梅菜肉碎蒸鰽魚
一道精緻又惹味嘅清蒸鰽魚，上面鋪滿鹹香嘅肉碎同梅菜，口感同味道完美結合。
香港
Fish
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
285kcal熱量
32.5g蛋白質
5.2g碳水
14.8g脂肪
1.2g纖維
892mg鈉
食材
- 1條 新鮮鰽魚 (約500-600克)，洗淨𠝹花
- 100克 豬腩肉，剁碎或切細絲
- 100克 梅菜，洗淨浸泡15分鐘，切細粒
- 3隻 乾冬菇，浸軟、去蒂切細粒
- 20克 薑，切絲
- 2棵 蔥，切段用作裝飾
- 1湯匙 紹興酒
- 1湯匙 生抽
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 生粉
- 1湯匙 食用油
- 1茶匙 麻油
步驟
- 準備豬肉配料：將豬腩肉絲用紹興酒、生抽、白胡椒粉同生粉醃勻。
- 喺碗度，將醃好嘅豬肉同切碎嘅梅菜、冬菇粒混合。
- 將洗淨嘅鰽魚放喺耐熱碟上。將薑絲均勻咁鋪喺魚上面。
- 將豬肉、梅菜同冬菇混合物均勻咁鋪喺魚上面。
- 用大火蒸魚10-12分鐘，直到魚熟透且魚肉輕易剝落。(烹煮時間視乎魚嘅厚度)
- 當魚蒸緊嘅時候，喺小鍋仔度燒熱食油同麻油，直到冒煙。
- 魚熟後，從蒸爐取出。淋上生抽喺魚上面，然後撒上蔥花。將熱油淋喺蔥花同魚上面。即刻上菜。
