梅菜肉碎蒸鳎鱼
一道精致又美味的清蒸鳎鱼，上面铺满咸香的肉碎和梅菜，口感和味道完美结合。
香港
Fish
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
285kcal热量
32.5g蛋白质
5.2g碳水
14.8g脂肪
1.2g纤维
892mg钠
食材
- 1条 新鲜鳎鱼 (约500-600克)，洗净划花
- 100克 猪五花肉，剁碎或切细丝
- 100克 梅菜，洗净浸泡15分钟，切细粒
- 3朵 干香菇，泡软、去蒂切细粒
- 20克 姜，切丝
- 2棵 葱，切段用作装饰
- 1汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 生抽
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 淀粉
- 1汤匙 植物油
- 1茶匙 香油
步骤
- 准备猪肉配料：将猪五花肉丝用绍兴酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌匀。
- 在碗中，将腌好的猪肉与切碎的梅菜、香菇粒混合。
- 将洗净的鳎鱼放在耐热盘上。将姜丝均匀地铺在鱼上面。
- 将猪肉、梅菜和香菇混合物均匀地铺在鱼上面。
- 用大火蒸鱼10-12分钟，直到鱼熟透且鱼肉轻易剥落。(烹煮时间视乎鱼的厚度)
- 当鱼蒸着的时候，在小锅中烧热植物油和香油，直到冒烟。
- 鱼熟后，从蒸锅取出。淋上生抽在鱼上面，然后撒上葱花。将热油淋在葱花和鱼上面。立即上菜。
