梅菜蒸魚

一道經典的粵式家常菜，嫩滑的魚肉與鹹香的梅菜一同蒸製，味道和諧。梅菜特有的鹹香和微甜風味，完美襯托出魚肉的鮮美。

營養 (每份)

食材

• 500克全條白魚（例如：福壽魚或鱈魚），已去鱗去內臟
• 100克梅菜，已洗淨浸泡
• 2片薑，切絲
• 2條蔥，切絲作裝飾
• 1湯匙醬油
• 1茶匙糖
• 1湯匙油
• 1/2茶匙白胡椒粉
• 1茶匙玉米澱粉
• 1湯匙紹興酒（可選，用於醃魚）

步驟

1. 將魚徹底洗淨，用廚房紙吸乾水分。在魚身兩側劃幾刀。用白胡椒粉和紹興酒調味。
2. 將梅菜在流水下徹底沖洗，去除多餘的鹽分。浸泡在水中15-20分鐘，然後擠乾並切碎。
3. 在鍋中燒熱油。加入切碎的梅菜和薑絲。翻炒2-3分鐘至香。
4. 加入醬油、糖和玉米澱粉到梅菜中。混合均勻。
5. 將調味好的魚放在耐熱盤上。將炒好的梅菜均勻地鋪在魚身上。
6. 蒸鍋中燒開水。將裝有魚的盤子放入蒸鍋。蒸8-10分鐘，或直到魚肉熟透，時間視魚的厚度而定。
7. 小心地將盤子從蒸鍋中取出。撒上切好的蔥花作為裝飾。立即上菜。

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