梅菜蒸鱼

一道经典的粤式家常菜，嫩滑的鱼肉与咸香的梅菜一同蒸制，味道和谐。梅菜特有的咸香和微甜风味，完美衬托出鱼肉的鲜美。

营养 (每份)

食材

• 500克全条白鱼（例如：福寿鱼或鳕鱼），已去鳞去内脏
• 100克梅菜，已洗净浸泡
• 2片姜，切丝
• 2条葱，切丝作装饰
• 1汤匙酱油
• 1茶匙糖
• 1汤匙油
• 1/2茶匙白胡椒粉
• 1茶匙玉米淀粉
• 1汤匙绍兴酒（可选，用于腌鱼）

步骤

1. 将鱼彻底洗净，用厨房纸吸干水分。在鱼身两侧划几刀。用白胡椒粉和绍兴酒调味。
2. 将梅菜在流水下彻底冲洗，去除多余的盐分。浸泡在水中15-20分钟，然后挤干并切碎。
3. 在锅中烧热油。加入切碎的梅菜和姜丝。翻炒2-3分钟至香。
4. 加入酱油、糖和玉米淀粉到梅菜中。混合均匀。
5. 将调味好的鱼放在耐热盘上。将炒好的梅菜均匀地铺在鱼身上。
6. 蒸锅中烧开水。将装有鱼的盘子放入蒸锅。蒸8-10分钟，或直到鱼肉熟透，时间视鱼的厚度而定。
7. 小心地将盘子从蒸锅中取出。撒上切好的葱花作为装饰。立即上菜。

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