豉汁陳皮蒸魚頭
一道經典粵式家常菜，嫩滑的魚頭配搭香濃的豉汁和獨特的陳皮芳香，味道鹹香可口，暖胃怡人。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
38.5g蛋白質
4.2g碳水
12.8g脂肪
0.5g纖維
892mg鈉
食材
- 600克 大頭魚頭
- 2湯匙 豆豉
- 5克 陳皮 (約1塊)
- 3片 薑
- 2棵 蔥
- 1隻 紅辣椒 (可選)
- 2湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 粟粉
- 1湯匙 食油
步驟
- 將陳皮用溫水浸泡15-20分鐘至軟化。刮去白色內囊，切成細絲。
- 將魚頭徹底洗淨，用紙巾印乾。用生抽、糖、白胡椒粉和粟粉醃製魚頭15分鐘。
- 將豆豉沖洗乾淨，輕輕壓碎。薑切絲。
- 將醃好的魚頭放在耐熱碟上。將準備好的豆豉、薑絲和陳皮絲撒在魚頭上。
- 在小碗中，將剩下的生抽、糖和麻油混合。將醬汁淋在魚頭上。
- 在蒸鍋中將水燒滾。將盛有魚頭的碟子放入蒸鍋。蓋上蓋子蒸10-12分鐘，或直到魚肉熟透且易碎。
- 小心地將碟子從蒸鍋中取出。用蔥花和辣椒絲點綴。將食油燒至冒煙，然後淋在蔥花和辣椒絲上，以釋放其香氣。立即上菜。
