豉汁陈皮蒸鱼头
一道经典粤式家常菜，嫩滑的鱼头配搭香浓的豉汁和独特的陈皮芳香，味道咸香可口，暖胃怡人。
香港
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
38.5g蛋白质
4.2g碳水
12.8g脂肪
0.5g纤维
892mg钠
食材
- 600克 大头鱼头
- 2汤匙 豆豉
- 5克 陈皮 (约1块)
- 3片 姜
- 2棵 葱
- 1只 红辣椒 (可选)
- 2汤匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 粟粉
- 1汤匙 食油
步骤
- 将陈皮用温水浸泡15-20分钟至软化。刮去白色内囊，切成细丝。
- 将鱼头彻底洗净，用纸巾印干。用生抽、糖、白胡椒粉和玉米淀粉腌制鱼头15分钟。
- 将豆豉冲洗干净，轻轻压碎。姜切丝。
- 将腌好的鱼头放在耐热碟上。将准备好的豆豉、姜丝和陈皮丝撒在鱼头上。
- 在小碗中，将剩下的生抽、糖和麻油混合。将酱汁淋在鱼头上。
- 在蒸锅中将水烧滚。将盛有鱼头的碟子放入蒸锅。盖上盖子蒸10-12分钟，或直到鱼肉熟透且易碎。
- 小心地将碟子从蒸锅中取出。用葱花和辣椒丝点缀。将食油烧至冒烟，然后淋在葱花和辣椒丝上，以释放其香气。立即上菜。
