欖菜豆腐蒸魚塊

一道清淡而鮮美嘅蒸魚塊，有嫩滑嘅魚肉、滑溜嘅豆腐，仲有欖菜獨特嘅鹹鮮風味。呢個健康又美味嘅食譜係廣東家常菜嘅經典。

營養 (每份)

食材

• 300克白魚塊 (例如：鱈魚、紅衫魚)，切成2吋件
• 1磚 (300克) 軟豆腐，切成1吋粒
• 2湯匙欖菜
• 1湯匙生抽
• 1茶匙紹興酒
• 1/2茶匙糖
• 1/2茶匙白胡椒粉
• 1湯匙食油
• 2片薑，切絲
• 2條蔥，切絲，用作裝飾

步驟

1. 用廚房紙吸乾魚塊水份。將魚塊同紹興酒、糖同白胡椒粉撈勻。醃10分鐘。
2. 將豆腐粒均勻咁鋪喺耐熱碟上面。
3. 將醃好嘅魚塊鋪喺豆腐上面。將薑絲撒喺魚塊上。
4. 將欖菜鋪喺魚塊同豆腐上面。
5. 燒熱蒸鍋嘅水直到滾。將放有魚塊同豆腐嘅碟放入蒸鍋。
6. 蒸8-10分鐘，直到魚塊熟透，用筷子一篤就散開。
7. 蒸好後，小心取出碟。將生抽淋喺魚塊同豆腐上面。撒上蔥絲。
8. 喺小鑊中燒熱食油，直到冒煙。小心將熱油淋喺魚上面嘅蔥絲度，令佢吱吱作響。即刻配飯食。

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