豆豉銀鱈魚柳
雪白嫩滑嘅銀鱈魚柳，煎到金黃香脆，再淋上濃郁芳香嘅豆豉醬，口感層次豐富，鮮味十足。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
32.5g蛋白質
8.2g碳水
13.8g脂肪
0.8g纖維
742mg鈉
食材
- 400克銀鱈魚柳，去皮，印乾水分
- 0.5茶匙鹽
- 0.25茶匙白胡椒粉
- 1湯匙粟粉
- 3湯匙食油
- 豆豉醬材料：
- 2湯匙豆豉，沖洗後略切碎
- 2瓣蒜頭，切蓉
- 1湯匙薑蓉
- 0.5個紅燈籠椒，切粒
- 0.5個青燈籠椒，切粒
- 1湯匙紹興酒
- 1湯匙生抽
- 1茶匙蠔油
- 1茶匙糖
- 120毫升雞湯或清水
- 1茶匙粟粉水 (1茶匙粟粉加2茶匙水)
- 1條蔥，切片作裝飾
步驟
- 將銀鱈魚柳徹底印乾水分。用鹽同白胡椒粉調味，然後輕輕撲上粟粉。
- 喺不沾鍋入面用中大火燒熱食油。將銀鱈魚柳每邊煎3-5分鐘，直到金黃色同完全煮熟。從鍋中取出，備用。
- 喺同一個鍋入面 (如果需要可以加少少油)，爆香豆豉、蒜蓉同薑蓉，約1分鐘。
- 加入切粒嘅紅燈籠椒同青燈籠椒。炒2分鐘，直到略帶爽脆。
- 倒入紹興酒、生抽、蠔油、糖同雞湯。將醬汁煮滾。
- 加入粟粉水勾芡，令醬汁濃稠到你想要嘅程度。將煎好嘅銀鱈魚柳放喺碟上面，然後將豆豉醬淋喺魚上面。用蔥花裝飾，即刻上菜。
