豆豉银鳕鱼柳
雪白嫩滑的银鳕鱼柳，煎到金黄香脆，再淋上浓郁芳香的豆豉酱，口感层次丰富，鲜味十足。
香港
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
32.5g蛋白质
8.2g碳水
13.8g脂肪
0.8g纤维
742mg钠
食材
- 400克银鳕鱼柳，去皮，吸干水分
- 0.5茶匙盐
- 0.25茶匙白胡椒粉
- 1汤匙玉米淀粉
- 3汤匙食用油
- 豆豉酱材料：
- 2汤匙豆豉，冲洗后略切碎
- 2瓣大蒜，切末
- 1汤匙姜末
- 0.5个红彩椒，切丁
- 0.5个青彩椒，切丁
- 1汤匙绍兴酒
- 1汤匙生抽
- 1茶匙蚝油
- 1茶匙糖
- 120毫升鸡汤或清水
- 1茶匙玉米淀粉水 (1茶匙玉米淀粉加2茶匙水)
- 1根葱，切片作装饰
步骤
- 将银鳕鱼柳彻底吸干水分。用盐和白胡椒粉调味，然后轻轻扑上玉米淀粉。
- 在不粘锅中用中大火烧热食用油。将银鳕鱼柳每面煎3-5分钟，直到金黄色和完全煮熟。从锅中取出，备用。
- 在同一个锅中 (如果需要可以加少许油)，爆香豆豉、蒜末和姜末，约1分钟。
- 加入切丁的红彩椒和青彩椒。翻炒2分钟，直到略带爽脆。
- 倒入绍兴酒、生抽、蚝油、糖和鸡汤。将酱汁煮沸。
- 加入玉米淀粉水勾芡，使酱汁浓稠到你想要的程度。将煎好的银鳕鱼柳放在碟子上，然后将豆豉酱淋在鱼上面。用葱花装饰，立即上菜。
