番茄椒粒蟹肉炒飯

傳統港式炒飯，採用鮮甜蟹肉、新鮮番茄粒及彩色椒粒，用鑊火炒香隔夜白飯。芝麻油、豉油與薑汁的香氣完美配合，製造出鮮香濃郁的口感，既滿足又高級。

營養 (每份)

食材

• 400克 隔夜白飯
• 200克 新鮮蟹肉
• 150克 新鮮番茄（切粒）
• 100克 紅甜椒（切粒）
• 80克 黃甜椒（切粒）
• 3瓣 蒜頭（切碎）
• 15克 鮮薑（切碎）
• 2條 蔥段
• 2隻 蛋（打散）
• 30毫升 植物油
• 15毫升 麻油
• 20毫升 豉油
• 5克 鹽
• 2克 白胡椒粉

步驟

1. 用大火熱起鑊中的植物油，至油起煙。
2. 將打散的蛋倒入鑊中，炒至剛好熟身，盛起備用。
3. 將蒜頭碎及薑碎放入鑊中，炒香30秒。
4. 加入隔夜白飯，拆散飯粒，炒2分鐘至飯粒分散。
5. 加入紅甜椒粒及黃甜椒粒，炒1分鐘。
6. 加入番茄粒及蟹肉，輕輕炒1分鐘，避免蟹肉散開。
7. 將炒蛋放回鑊中，加入豉油、鹽及白胡椒粉。
8. 將全部材料炒勻30秒，使調味均勻。
9. 淋上麻油，加入蔥段，再炒10秒。
10. 盛起上碟，立即享用。

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