番茄椒粒蟹肉炒饭

传统港式炒饭，采用鲜甜蟹肉、新鲜番茄粒及彩色椒粒，用镬火炒香隔夜白饭。芝麻油、豉油与姜汁的香气完美配合，制造出鲜香浓郁的口感，既满足又高级。

营养 (每份)

食材

• 400克 隔夜白饭
• 200克 新鲜蟹肉
• 150克 新鲜番茄（切粒）
• 100克 红甜椒（切粒）
• 80克 黄甜椒（切粒）
• 3瓣 蒜头（切碎）
• 15克 鲜姜（切碎）
• 2条 葱段
• 2只 蛋（打散）
• 30毫升 植物油
• 15毫升 麻油
• 20毫升 豉油
• 5克 盐
• 2克 白胡椒粉

步骤

1. 用大火热起镬中的植物油，至油起烟。
2. 将打散的蛋倒入镬中，炒至刚好熟身，盛起备用。
3. 将蒜头碎及姜碎放入镬中，炒香30秒。
4. 加入隔夜白饭，拆散饭粒，炒2分钟至饭粒分散。
5. 加入红甜椒粒及黄甜椒粒，炒1分钟。
6. 加入番茄粒及蟹肉，轻轻炒1分钟，避免蟹肉散开。
7. 将炒蛋放回镬中，加入豉油、盐及白胡椒粉。
8. 将全部材料炒匀30秒，使调味均匀。
9. 淋上麻油，加入葱段，再炒10秒。
10. 盛起上碟，立即享用。

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