合桃露

合桃露是一款經典廣東甜品，以磨碎的合桃、米和冰糖製成的香滑濃郁糖水。通常熱食，味道香甜，滋補暖胃。

營養 (每份)

食材

• 150克 合桃肉
• 30克 白米
• 1000毫升 水 (浸泡/攪拌用)
• 800毫升 熱水 (煮用)
• 100克 冰糖 (或按口味調整)
• 少許 鹽 (可選，提味)

步驟

1. 清洗合桃和白米。用1000毫升水浸泡至少4小時，或過夜。
2. 將浸泡合桃和白米的水倒掉。將浸泡好的合桃和白米與800毫升熱水放入攪拌機中。攪拌至非常幼滑。
3. 將攪拌好的混合物過濾穿過細網篩或芝士布到鍋中，壓出所有液體。丟棄固體。這一步確保湯非常幼滑。
4. 將裝有過濾液體的鍋放在中火上。加入冰糖和鹽。不斷攪拌以防止黏底，煮至輕微沸騰。
5. 待冰糖完全溶解，糖水稍微變稠至所需濃度後，關火，即可趁熱享用。

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