合桃露

合桃露是一款经典广东甜品，以磨碎的合桃、米和冰糖制成的香滑浓郁糖水。通常热食，味道香甜，滋补暖胃。

营养 (每份)

食材

• 150克 合桃肉
• 30克 白米
• 1000毫升 水 (浸泡/搅拌用)
• 800毫升 热水 (煮用)
• 100克 冰糖 (或按口味调整)
• 少许 盐 (可选，提味)

步骤

1. 清洗合桃和白米。用1000毫升水浸泡至少4小时，或过夜。
2. 将浸泡合桃和白米的水倒掉。将浸泡好的合桃和白米与800毫升热水放入搅拌机中。搅拌至非常幼滑。
3. 将搅拌好的混合物过滤穿过细网筛或芝士布到锅中，压出所有液体。丢弃固体。这一步确保汤非常幼滑。
4. 将装有过滤液体的锅放在中火上。加入冰糖和盐。不断搅拌以防止粘底，煮至轻微沸腾。
5. 待冰糖完全溶解，糖水稍微变稠至所需浓度后，关火，即可趁热享用。

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