釀豆腐卜扒時蔬

一道經典廣東家常菜，金黃的豆腐卜釀入鮮美魚滑，炆煮至軟嫩入味，配搭鮮翠時蔬，淋上濃郁芡汁，滋味無窮。

營養 (每份)

食材

• 200克 魚滑 (鯪魚滑或其他)
• 12 個 豆腐卜
• 300克 菜心 (或其他時令蔬菜)
• 2 湯匙 蠔油
• 1 湯匙 生抽
• 1 茶匙 糖
• 1/2 茶匙 白胡椒粉
• 1 湯匙 粟粉
• 1 湯匙 水
• 1 湯匙 食用油
• 2 瓣 蒜蓉
• 2 片 薑絲
• 500毫升 雞湯
• 1 茶匙 麻油

步驟

1. 在每個豆腐卜一邊劃一小刀，輕輕地將內部掏空成一個小袋子。
2. 將魚滑釀入每個豆腐卜中。
3. 將菜心放入沸水中焯至脆嫩。瀝乾水分備用。
4. 在鍋中加熱食用油。爆香蒜蓉和薑絲。
5. 將釀好的豆腐卜放入鍋中。倒入雞湯、蠔油、生抽、糖和白胡椒粉。煮至微滾。
6. 蓋上鍋蓋，小火炆煮15分鐘，直至豆腐卜軟嫩入味。將粟粉與水混合製成芡汁，倒入炆煮汁中攪拌至濃稠。淋上麻油。
7. 將焯好的菜心排放在碟上。放上炆好的豆腐卜，淋上濃稠的芡汁即可。

相關食譜

更多香港食譜魚食譜

欖菜肉碎炒四季豆 (素) 燒鴨飯 鴛鴦 金錢肚 炒春菜芽菜脆蒜鹹魚 蠔油西蘭花牛肉